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Galette integral de queso de cabra= , rúcula y jamón

Posted: 18 Mar 2012 03:00 AM PDT

3D"Galette

Para comer en el campo, o en el patio, y = preparar una comida relajada y sencilla, pero sabrosa y diferente, es perfecta esta galette. La base, con la mezcla de harina blanca = e integral, adquiere un sabor especial, que mejora con las especias.  = Lo mejor que tiene esta base es que se puede cocinar por adelantado y servi= r con un relleno fresco, como el que yo he usado, o poner el relleno al lle= varla al horno y tener un plato caliente. Si se prepara con antelació= ;n, aguanta perfectamente un par de días en un contenedor herm&eacut= e;tico. Igualmente, también queda perfecta con el relleno en= caliente, sólo que en ese caso es mejor no poner la r&uacu= te;cula hasta llevarla a la mesa.

En buena compañía, con una = ensalada verde y un vino o una cerveza bien, bien fría, este= plato anuncia un verano que está cada vez más cerca= .

Galette integral de queso de cabra, rúcula y jamón=

Ingredientes

Para la base 

  • 100 gramos de harina de trigo integral
  • 225 gramos de harina de trigo blanca
  • 1 cucharadita de sal ( 5 gramos)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 gramos)
  • 75 gramos de mantequilla muy fría cortada en dados
  • 50 gramos de yogur natural (entero o desnatado)
  • 2 a 4 cucharadas soperas de agua muy fría
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Para el relleno

  • Hojas de rúcula
  • Queso de cabra
  • Jamón serrano

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Preparación

En un bol, mezclar las h= arinas, el tomillo, romero y la pimienta, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que la mezcla parez= ca pan rallado grueso. Sin dejar de mezclar, agregar el ag= ua helada poco a poco. Seguir mezclando  hasta que la masa se mantenga= unida y no esté  pegajosa. Hacer una bola, aplanarla dá= ndole forma de disco y envolver en plástico de cocinar. Llevar al re= frigerador y mantener allí al menos 1 hora.

En una superficie de trabajo enharinada, = amasar la masa con un rodillo, doblar los bordes como en l= a imagen, poner encima de la masa papel de cocina y sobre éste unas = legumbres crudas para que la masa no suba al hornear. Llevar al hor= no, precalentado a 200º  durante 15 minutos. Sacar del h= orno, retirar las legumbres y el papel, y dejar enfriar.

En este caso hice la base, la guard&eacut= e; un par de días en un bote hermético y la usé justo = con el relleno en el momento, porque quería un relleno fresco.

Si prefieres un relleno caliente, col&oac= ute;calo sobre la masa extendida, dobla los extremos y llévala al ho= rno 15 minutos. Tomar en el momento. 

3D"Galette

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