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Tartaletas de crema de naranja y p= omelo

Posted: 26 Feb 2012 02:00 AM PST

3D"Tartaletas

Uno de los problemas de estas bases es la= cantidad de mantequilla que llevan. Yo no se la he quitado toda, pero la h= e limitado y le he añadido yogur. El sabor y la textura no se resien= ten, pero se aligera así el contenido graso de la b= ase. Yo he mezclado harina integral y blanca en la base, pero puedes ponerl= a toda blanca si lo prefieres.

Estas tartaletas de hoy las he rellenado = de crema de naranja, pero lo mejor de esta receta es que tanto la base como= el relleno son de lo más versátil. La base puede servir para= preparar tartas saladas con otros rellenos, y la crema de naranja, que est= á en temporada, puede cambiar a limón, a fresas, a melocot&oa= cute;n, o cualquier otra fruta de temporada en su momento.  A mí= ; me gusta el sabor y la textura que se consigue con estos cambios, pero so= bre todo, lo que resulta es un postre con muchas, muchas posibles variacion= es a tu gusto.

Tartaletas de crema de naranja y pomelo

Ingredientes para 3-4 tartas indi= viduales

Para la base

  • 100 gramos de harina de trigo integral
  • 225 gramos de harina de trigo blanca
  • 1 cucharadita de sal ( 5 gramos)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 gramos)
  • 75 gramos de mantequilla fría cortada en dados
  • 50 gramos de yogur natural (entero o desnatado)
  • 2 a 4 cucharadas soperas de agua muy fría

Para el relleno=

  • Zumo de 2 naranjas
  • 125 gramos de yogur desnatado
  • 1 huevo
  • 100 gramos de azúcar blanco (o su equivalente en edulcorante)
  • 15 gramos de harina de maíz

3D"Tartaletas

Preparación

En un bol, mezclar las h= arinas, la sal y el azúcar. Añadir la manteq= uilla y mezclar hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Sin dejar d= e mezclar, agregar el agua helada poco a poco. Seguir mezc= lando  hasta que la masa se mantenga unida y no esté  pega= josa. Hacer una bola, aplanarla dándole forma de di= sco y envolver en plástico de cocinar. Llevar al refrigerador y mant= ener allí al menos 1 hora.

Amasar la masa con un ro= dillo, extender sobre los moldes, poner encima de la masa = papel de cocina y sobre éste unas legumbres crudas para que la masa = no suba al hornear. Llevar al horno, precalentado a 200º durante 15 minutos. Sacar del horno, retirar las legumbres y el papel, = y dejar enfriar.

Mientras, se puede preparar el re= lleno, mezclando el zumo de 2 naranjas, el azúcar o edulcor= ante, el huevo y la harina de maíz en un cazo. Batir todos los ingre= dientes en frío hasta conseguir que estén bien mezclados y qu= ede una crema fina. Añadir el yogur, y poner a fuego medio hasta que= espese, batiendo continuamente. Poner sobre las tartaletas, llevar al horn= o a 180º de 5 a 8 minutos, hasta que esté firme el relleno, sac= ar y decorar con gajos de naranja y pomelo para darle colo= r.

3D"Tartaletas

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Enlace: T= artaletas de crema de naranja y pomelo

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